Restoranai, kavinės ir kepyklos iš Breña Alta

255 rue Jean Moulin, 62100 Calais

+33321340000

„Aquar'aile“ įsikūręs ketvirtame pastato, esančio Jean Moulin gatvėje, aukšte, todėl iš jo valgomojo atsiveria platus vaizdas į Kalė paplūdimį ir jūrą. Per sąsiaurį plaukiantys laivai tampa fono dalimi, o esant giedram orui matosi ir Anglijos pakrantė. Aukšta vieta yra akivaizdžiausias šio restorano išskirtinumas, tačiau jo meniu lankytojams siūlo ne tik vaizdą, bet ir įvairias galimybes pasirinkti patiekalus. Pagrindą sudaro prancūziška virtuvė, kurioje jūros gėrybės dalijasi vieta su mėsos patiekalais ir sezoniniais garnyrais. Meniu rasite įvairių dydžių austrių, krevečių salotų su traškiais daržovėmis ir kalendros padažu, taip pat antienos foie gras su persikų ir imbiero čatniu bei brioche duona. Pomidorai su „burratina“ ir baziliko aliejumi siūlo kitokią pradžią, o melionų ir arbūzų gazpacho į pikantišką patiekalą įtraukia vaisių, verbenos ir laimo skonius. Pagrindiniai patiekalai svyruoja nuo traškios žuvies su bulvytėmis ir naminiu tartaro padažu iki baskų stiliumi paruoštos keptos jūrų ešerės su „fregola“. Jautienos filė su „chimichurri“ padažu ir „vitello tonnato“ variacija su tunu rodo, kad virtuvė neapsiriboja vienu pakrantės receptu. Desertai ruošiami restorano konditerių, o sūris gali pakeisti saldų deserto akcentą. Vynas yra dar viena svarbi šio restorano identiteto dalis. Rūsyje saugoma daugiau nei penki šimtai vynų, apimančių Prancūzijos regionus, taip pat gamintojus iš Ispanijos, Italijos, Portugalijos, Čilės ir Kalifornijos. Personalas mielai patars, ką pasirinkti. Svečiams, kurie mėgsta stebėti besikeičiantį horizontą valgant prie stalo, „Aquar’aile“ jūrinį peizažą atneša tiesiai prie stalo.

Būkite pirmasis, kuris įvertins šią vietą – nuotrauka taip pat pravers

1 digue Gaston Berthe, 62100 Calais

+33321346807

Restoranas „Au Côte d'Argent“ įsikūręs prie pat Kalė pakrantės įėjimo, ant Gaston Berthe pylimo, iš kur atsiveria panoraminis vaizdas į paplūdimį ir jūrą. Dengta terasa ir tiesioginis išėjimas į paplūdimį daro šią aplinką neatsiejama apsilankymo dalimi, o netoliese esantis „Dragon de Calais“ skulptūra suteikia dar vieną priežastį tyrinėti šį pakrantės ruožą. Šefas Bertrandas Lefebvre ir jo žmona vadovauja restoranui, kurio filosofija nuo 1990 m. išlieka orientuota į vietinius, sezoninius ingredientus. Virtuvė savo patiekalus apibūdina kaip visiškai naminius ir bendradarbiauja su vietiniais gamintojais bei žvejais. Jūros gėrybės užima svarbią vietą meniu. Asortimentiniuose patiekaluose derinami krabai, austės, langustinai, jūros sraigės ir krevetės, patiekiami su rugine duona, majonezu ir šalotės actu. Tarp kitų patiekalų – austės, gratinuotos su chorizo dešra ir Espelette pipirais, jūrų liežuviai, paruošti „meunière“ būdu, jūrų liežuviai su citrinų padažu ir Kalė omaras, patiekiamas su amerikietiško stiliaus padažu. Meniu taip pat siūlo keletą patiekalų, nesusijusių su jūros gėrybėmis. Mėsos patiekalams atstovauja jautienos filė su pipirų padažu ir veršienos skrandžiai su morelėmis, o atskirame vegetariškame skyriuje pateikiama šilta ožkos sūrio salotos, daržovių grietinėlės sriuba, omletai, sezoninės daržovės ir tagliatelle su pomidorais ir bazilikais. Dar vienas pasirinkimas – daržovių kuskusas su kinoa. Sūriai, sorbetai ir įvairūs desertai užbaigia valgį. Restoranas aiškiai nurodo, kad patiekalai priklauso nuo tiekimo, o tai puikiai atspindi jo dėmesį šviežiems ingredientams. Kalė mieste apsistojusiems lankytojams jis suteikia galimybę derinti tinkamą valgį prie stalo su laiku, praleistu prie vandens, o jo patiekalų asortimentas įvairiai sudėtai grupei suteikia daugiau lankstumo nei restoranas, siūlantis tik jūros gėrybes.

20 rue Royale, 62100 Calais

+33321341120

„Histoire Ancienne“ – tai prancūziškas bistro, įsikūręs Rue Royale gatvėje Kalė mieste, kurio interjeras suteikia valgymui ypatingą atmosferą. Tulūzo-Lotreko stiliaus sienų tapyba, senamadiški saldumynų indai, cinko baras ir kolekcionuojami daiktai puošia kruopščiai prižiūrimą Art Deco stiliaus salę. Užuot kūręs savo identitetą remdamasis vaizdu į jūrą, restoranas sutelkia dėmesį į tradicinės prancūziškos valgomojo salės detales ir čia derančią virtuvę. Patrick Comte yra šio restorano šefas. Baigęs „Ferrandi“ mokyklą Paryžiuje, jis dirbo prancūziškų restoranų virtuvėse, kol 1990 m. Kalė mieste atidarė savo pirmąjį gastronomijos restoraną. 1996 m. jis perėmė „Histoire Ancienne“ ir šiai vietai pasirinko asmeniškesnę bistro virtuvės kalbą. Jo požiūris derina pažįstamus prancūziškus receptus su nedideliais naujais interpretavimais, išlaikant atpažįstamą originalių patiekalų charakterį. Maistą formuoja švieži, sezoniniai ingredientai, o restoranas savo patiekalus pateikia kaip naminius. Akcentas dedamas į meniu, kuris priklauso nuo turimų produktų, o ne į sudėtingą koncepciją, primetamą kiekvienam patiekalui. Vienas iš restorano pabrėžiamų pavyzdžių – „Brandade du Nord“, pristatytas televizijos kulinarinėje laidoje. Sezoninių produktų derinys, su Kalė ilgai susijęs šefas ir dekoratyviomis detalėmis puošta salė daro šią vietą išskirtiniu pasirinkimu lankytojams, norintiems dalį savo viešnagės praleisti prie prancūziško bistro stalo. Ji ypač tinka tiems, kuriuos domina ne tik maistas, bet ir valgomojo atmosfera.

3 boulevard de la Résistance, 62100 Calais

+33321344230

„Le Channel“ – tai Crespo šeimos restoranas, esantis „Boulevard de la Résistance“ gatvėje Calais Nord rajone, priešais jachtų prieplauką ir netoli „Place d’Armes“ aikštės. Tai atskiras objektas, nesusijęs su to paties pavadinimo kultūros centru, esančiu kitoje miesto dalyje. Čia šeima derina prancūzišką virtuvę ir didelį susidomėjimą vynu, o valgomasis suprojektuotas taip, kad abu šie elementai taptų patirties dalimi. José, Monique, Arnaud ir Jérôme Crespo yra paminėti restorano pasakojime apie šeimos tradicijas. Broliai virtuvės patirtį įgijo dirbdami restorane „Montalembert“ ir pas Joël Robuchon, o restoranas savo virtuvę apibūdina kaip klasikinio pagrindo ir naujų idėjų susitikimą. Po renovacijos virtuvė buvo iškelta į matomą vietą priešais įėjimą; ji įrengta indukcinėmis viryklėmis, anglies krosnele ir „plancha“ keptuve. Šie skirtingi metodai suteikia virėjams keletą galimybių kurti patiekalą, o ne pasikliauti vienintele firminiu metodu. Vynas yra neatsiejama patalpos dalis. Stiklinė siena prie įėjimo leidžia žvilgtelėti į rūsį, o nedidelėje poilsio salėje esanti vyno biblioteka pratęsia šią temą virš žemės. Restoranas siūlo daugiau nei 1 200 vyno rūšių ir turi parodų salę, skirtą vynų atradimui bei degustacijai. Dėl to šis restoranas ypač patrauklus tiems svečiams, kurie vyno pasirinkimui skiria tiek pat dėmesio, kiek ir maistui. Restorano vieta prie jachtų prieplaukos sukuria ryšį su Kalė miestu, tačiau valgymas čia nepriklauso nuo apsilankymo paplūdimyje. Rekomenduojama rezervuoti staliuką, o restoranas pateikia telefono numerį, kuriuo galima tiesiogiai susitarti dėl staliuko.

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais

+33321979798

Restoranas „Le Grand Bleu“ įsikūręs Jean-Pierre Avron gatvėje, šalia Quai de la Colonne krantinės ir priešais Kalė išorinį uostą. Šefas Matthieu Colin ir jo žmona Cindy svečius priima restorane, kurio virtuvė derina vietinę žuvį su kūrybišku prieskonių, tekstūrų ir garnyrų panaudojimu. Švieži ingredientai, sezoniniai produktai ir trumpi tiekimo keliai yra pagrindiniai restorano deklaruojamo požiūrio elementai. Virtuvė pati kepa duoną, gamina ledus ir „petits fours“, taip skirdama dėmesį ne tik pagrindiniams patiekalams. Paskelbtas meniu parodo, kaip šis požiūris atsispindi lėkštėje. Jūros šukutės patiekiamos su yuzu ir pipirų pluta, vandens krapais, pastarnokų ir moliūgų risotto bei smulkiai supjaustytomis voveraitėmis. Jūrų liežuviai patiekiami su vėžiagyvių emulsija ir „Ratte“ bulvėmis, paruoštomis su sabajonu. Iš užkandžių siūlomos burokėlių tempura krevetės su „Timut“ pipirų ir parmezano kremu bei porais, o foie gras derinamas su kriauše, „speculoos“ sausainiais ir rudojo cukraus prancūziškais skrudintais duonos riekelėmis. Yra ir puikių alternatyvų žuviai. Konfituota kiauliena derinama su „tartiflette“ elementais, ausytėmis ir rūkyta paprika; jautienos filė patiekiama su askaloniniais česnakais, petražolėmis, lašinių uogiene ir jautienos skruostų ravioliais. Regioniniai sūriai sukuria dar vieną ryšį su aplinkine vietove. Desertai atspindi virtuvės siekį naujai interpretuoti pažįstamas formas – tarp paskelbtų pavyzdžių yra „Saint-Honoré“ desertas, pateiktas kaip obuolių „Tatin“, ir apelsinų kremo makaronų desertas. Rezultatas – uosto restoranas svečiams, kurie mėgsta matyti, kaip vietiniai ingredientai panaudojami ne tik paprasčiausiuose patiekaluose, bet ir sudėtingesniuose, tačiau vis tiek leidžia atpažinti žuvį, daržoves ir prancūzų kulinarijos tradicijas, esančias patiekalų centre.

Località Fridau 1, 11025 Gressoney-Saint-Jean

+393339528419

„Ristorante Mont Néry“ – tai „Villa Fridau“ rezidencijos restoranas, esantis Gressoney-Saint-Jean mieste. Jo pavadinimas siekia „Locanda Mont Néry“ laikus – šią užeigą kaime 1950-aisiais valdė šeimos proseneliai Erwin ir Pina Monterin. Šiandien Marysa rūpinasi salės aptarnavimu, o virtuvę vadovauja šefas Boris Melon. Čia ruošiami Aostos slėnio ir Pjemonto regiono patiekalai, pagaminti iš vietinių produktų: slėnio vytintų mėsos gaminių ir sūrių, namuose gaminamų šviežių makaronų su įvairiais padažais bei medžiojamų gyvūnų mėsos, patiekiamos su polenta. Ledai gaminami namuose, jų skoniai priklauso nuo sezono, o Borisas ir Marysa mielai pasiūlys butelį vyno iš vyno kortelės.

Piazza Tache, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366809

„Castore & Polluce“ įsikūręs Piazza Tache aikštėje, Gressoney-La-Trinité centre, ir dirba nuo aštuntos ryto iki vėlyvos nakties. Dieną čia galima pradėti nuo espreso ir naminių pyragų; vėliau virtuvė siūlo šiuolaikiškus patiekalus, paruoštus iš vietinių produktų, taip pat yra vegetariškų, veganiškų ir be glitimo patiekalų. Yra trys vietos, kur galima prisėsti: terasa aikštėje, „Castore“ salė – alpiško stiliaus poilsio zona aplink barą – ir ramesnė „Polluce“ salė, kurioje laikomas vynas. AIS sertifikuotas someljė prižiūri apie 250 vyno rūšių ir veda degustacijas, o slidinėjimo sezono metu diena baigiasi DJ grojamais „after-ski“ rinkiniais.

Località Tschaval 5, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366157

„FZRY“ – trumpinys nuo „FitzRoy“ – įsikūręs Tschavale, kur kelias baigiasi Gressoney slėnio viršuje, o akis užburia Monte Rosa vaizdas. Barą ir restoraną, kuriame yra židinys ir dvi valgomojo salės, kuriose senovinis alpiškas medis dera su moderniu stiliumi, tvarko jauna komanda. Virtuvėje ruošiami Aostos slėnio klasikiniai patiekalai, naudojant vietinius produktus: „fassone“ jautienos filė su laimu ir rausvaisiais pipirais, lėtai troškinta jautiena, patiekiama su tuno padažu, švieži „tagliolini“ su artišokais ir „guanciale“ (kiaulienos skruostų riebalais) arba skruostai, troškinti „Torrette“ raudonajame vyne, patiekiami su polenta ir glazūruotais šalotais. Meniu keičiasi pagal sezonus, o bare siūlomi kokteiliai ir vynai iš įvairių regionų. Stalą galima užsisakyti internetu, telefonu arba per „WhatsApp“.

Località Bedemie 11, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366803

„Morgenrot“ – tai kalnų namelių stiliaus restoranas, įsikūręs Bedemie pievose virš Gressoney-La-Trinité, kurį valdo jo savininkas Giorgio. Virtuvė laikosi Aostos slėnio tradicijų: čia patiekiama „fondue chinoise“, polenta concia su gausiu lydytu sūriu ir „zuppa alla valpellinentze“ – vietinė sriuba iš duonos, kopūstų ir „fontina“ sūrio, kepama orkaitėje. Vyno korta taip pat orientuota į vietinius vynus – čia rasite Aostos slėnio ir Pjemonto vynų. Žiemą kalnų namelis paskendęs giliame sniege, todėl dieną į jį galima patekti slidėmis. Vakarienei svečius paima sniego katas ir vėl parveža atgal, o tai vakarienę paverčia nedidele ekspedicija. Vasarą ten galima nueiti pėsčiomis per žalias ganyklas.

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

„Ristoro Colle Betta“ įsikūręs 2 727 metrų aukštyje Bettaforca perėjoje, ten, kur baigiasi „Sant'Anna-Bettaforca“ kėdutinis keltuvas, pačiame „Monterosa“ slidinėjimo kurorto centre, tarp Gressoney slėnio ir Val d'Ayas. Žiemą čia sustoja slidininkai, kurie atsiduria snieguotoje terasoje su vaizdu į „Monte Rosa“ masyvą; vasarą čia užsuka pėstieji keliautojai, atėję taku iš Stafal arba pakilę keltuvais per Sant'Anna. Patalpos yra erdvios ir išsidėsčiusios per du aukštus. Meniu sudaro Aostos slėnio ir Pjemonto regiono patiekalai, taip pat picos, sumuštiniai ir skrudintos duonos riekelės, skirtos greitam užkandžiui tarp nusileidimų; vyno rūsyje yra platus vynų asortimentas, o bare siūloma alaus, kavos ir karšto šokolado. Užeiga dirba tol, kol veikia keltuvai.

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

„Ristoro Sitten“ – tai kalnų prieglauda, esanti 2 300 metrų aukštyje virš Staffalo, „Monterosa Ski“ slidinėjimo zonoje; iš terasos atsiveria vaizdas į Monte Rosą. Žiemą čia galima patekti slidėmis arba „Sant'Anna“ funikulieriumi iš Staffal; vasarą pėsčiuosius į viršų atveža funikulierius ir visureigis, arba galima pakilti pėsčiomis. Šią prieglaudą valdo Comola šeimos įmonė, ir ji veikia kaip dvi vietos vienoje. Pietų metu tai savitarnos užeiga, siūlanti greitai paruoštus patiekalus, karštus sumuštinius ir Aostos slėnio tradicinius patiekalus slidininkams bei pėsčiųjų turistams; vakare ji virsta restoranu, kuriame patiekiami regioniniai patiekalai, o sezono metu šeštadieniais – aukštikalnių vakarienė su kelione sniego katinu į viršų po to, kai užsidaro keltuvai. Lauke yra medžiu kūrenama pirtis tiems, kurie čia nakvoja, ir lovos visiems, kurie nori būti pirmieji ant slidžių trasų.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Restoranas „Moosalp“ stovi virš Törbelio, 2 048 metrų aukštyje, ir sujungia kalnų kurortą su šeimos istorija, prasidėjusia 1964 metais. Amadé Kalbermatten ir jo sūnus Jeremy tęsia restorano veiklą jau trečiojoje kartoje, o Priscilla kuria jo vizualinį identitetą, įskaitant meniu ir logotipą. Pastato išskirtinis nuožulnus stogas atspindi priešais esančios alpiškos trobelės formą – tai buvo privaloma sąlyga, kai buvo išduotas leidimas statyti pirminį pastatą. Virtuvėje vietiniai produktai naudojami patiekaluose, kurių asortimentas svyruoja nuo tradicinių sūrio patiekalų iki šiuolaikiškesnių derinių. „Raclette“ sūris nuskutamas nuo virš medžio ugnies kaitinamo sūrio ir patiekiamas su bulvėmis, smulkiais svogūnais ir marinuotais agurkais. Kitoje versijoje Valė džiovinti abrikosai derinami su „Johannisberg“ vynu, baltuoju balzaminiu actu ir kario prieskoniais. „Moosalp“ rösti sudaro lašiniai, figos ir išlydytas sūris. Tarp vegetariškų patiekalų – žiediniai kopūstai su tahini, granatų sėklomis, migdolais ir „dukkah“, saldžiųjų bulvių ragu su „naan“ duona bei avinžirnių ir burokėlių mėsainis. Meniu taip pat rasite ešerių filė iš Rarono, veršienos „cordon bleu“ su Valė regiono kumpiu ir sūriu bei ėriuko entrecôte su žolelių pluta. „Balbina“ minestrone išlaiko ankstesnės kartos tradicijas virtuvėje. Laikui bėgant restoranas išsiplėtė ir dabar apima žiemos sodą, „Mischabel Lounge“, terasą bei „Cantina Carmen“ vyno rūsį, skirtą degustacijoms ir privačioms šventėms. Galima rezervuoti stalą. Atvykstant automobiliu, reikia važiuoti keliu per Törbelį; žiemą iš Bürcheno atvykstantys lankytojai gali pasinaudoti „Alpenschnaager“ transportu.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

„Ronalp“ – tai restoranas, mažesnė „Stübli“ salė ir terasa, esantys Ronalpstrasse gatvėje, Bürchen mieste. Virtuvėje ruošiami patiekalai, pagaminti ant „Josper“ anglies grilio, derinami su Valė regiono specialybėmis ir tradiciniais šveicarų patiekalais, o prie jų siūlomi šio kantono vynai. Švieži, minimaliai apdoroti ingredientai yra pagrindinis šio požiūrio akcentas, kuris apima tiek atskirus patiekalus, tiek šventinius meniu bei švediškus stalus. Pagrindinėje restorano salėje telpa iki septyniasdešimties svečių. Tiems, kurie pageidauja intymesnės atmosferos, „Stübli“ siūlo atskirą salę, skirtą Valė ir kitų Šveicarijos regionų specialybėms. Lauke esanti terasa žiemą atsiveria vaikiškos slidinėjimo zonos vaizdui, o vasarą – minigolfo aikštelei. Ši lauko erdvė, talpinanti septyniasdešimt svečių, atlieka svarbų vaidmenį visame restorane. Pusryčiai – dar viena paslaugų dalis. Švediško stalo asortimentą sudaro duona, bandelės ir rageliai, įvairūs sūriai, mėsos gaminiai ir rūkyta lašiša, naminis „Bircher“ muslis, jogurtas ir džiovinti vaisiai. Sezoniniai vaisių salotai ir pagal užsakymą ruošiami kiaušiniai papildo pasiūlą, o kartu siūloma kava, arbata ir pieno gėrimai. „Ronalp“ taip pat organizuoja vestuves, šeimos šventes, krikštynas, pirmąsias komunijas ir įmonių renginius, siūlydamas renginiui pritaikytus meniu. Pastate valgomojo erdvės sujungtos su dešimčia svečių kambarių ir sveikatingumo zona. Autobusų stotelė yra maždaug dvidešimties metrų atstumu, o netoliese yra vaikų slidinėjimo įrenginiai, žaidimų aikštelė, minigolfas ir pėsčiųjų takai. Dėl šios kaimo pramogų koncentracijos restoranas tampa patogia susitikimo vieta lankytojams, praleidžiantiems laiką „Ronalp“ apylinkėse.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

„Bürchnerhof“ restoranas kviečia tiek viešbučio svečius, tiek žmones, atvykusius į Bürcheną tik papietauti. Iš restorano salės atsiveria vaizdas į Bietschhorną, o saulėtoje terasoje galima dar kitaip pasimėgauti kalnų peizažu. Viešbutis stovi „Moosalp“ slidinėjimo ir pėsčiųjų zonoje, maždaug 1500 metrų virš jūros lygio, o šalia jo driekiasi slidinėjimo trasos, o aplinkui – pėsčiųjų takai. Viešbutį valdo Sophia ir Gregor, kurie savo patirtį ir idėjas derina su komanda, į kurią įeina atsidavę virtuvės darbuotojai. Jų požiūris remiasi asmeniniu svetingumu ir parama vietiniams ūkininkams bei tiekėjams. Restorano ryšiai su regionu ypač ryškiai atsiskleidžia per jo gamintojus. Duona tiekiama iš „Zenhäusern“ kepyklos, kuri tiekia šviežiai iškeptus kepalus. Bürcheno kaime Sandra ir Matthias Gattlen ekologiškame „Trieguhof“ ūkyje augina „Galloway“ veislės galvijus. Restoranas taip pat pristato Anitą Heynen, kurios darbas susijęs su vaistiniais augalais, tradiciniais receptais ir žolelių preparatais, bei Giselą ir Thomasą, kurie viria vietinį alų. Šie ryšiai suteikia restoranui sąsają su kaimu, kuri pranoksta jo kalnų vaizdus. Šalia restorano pastate įrengtas baras, kuriame susitinka gyventojai ir vietiniai žmonės. Turėdamas dvidešimt viešbučio kambarių, šis maitinimo kompleksas priklauso nedideliam kalnų viešbučiui, tačiau yra prieinamas ir išorės lankytojams. Tai vieta keliautojams, norintiems, kad jų maistas būtų susijęs su lankoma vieta – tiek per kraštovaizdį, tiek per žmones, aprūpinančius šį namą.

Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno

+390523862103

pr Uždaryta; an 12:30–14:30, 20:00–22:00; tr 12:30–14:30, 20:00–22:00; kt 12:30–14:30, 20:00–22:00; pn 12:30–14:30, 20:00–22:00; št 12:30–14:30, 20:00–22:00; sk 12:30–14:30

„La Palta“ įsikūrusi Bilegno kaimelyje, kuris toks mažas, kad restoranas save apibūdina kaip paslėptą perlą už nelygių sienų – įsikūręs tarp švelnių kalvų, daržų ir senų namų Pjačencos provincijoje. Pastatas iš kelio pusės nieko neišduoda, o tai yra dalis šio vietos įvaizdžio. Virtuvė yra labiau ambicinga nei kaimiška, ir restoranas tai pats taip apibūdina: akys eina prieš nosį ir gomurį. Netikėti derinių deriniai – tai pagrindinis metodas. Dvi patiekalų rūšys geriausiai atspindi meniu įvairovę – „tortelli con la coda“, uodegėlėmis papuošti makaronų krepšeliai, kurie yra Piacenza regiono vizitinė kortelė ir čia formuojami tradiciniu būdu, bei juodi ravioli, patiekiami egzotiškame sultinyje, kuris visiškai nepriklauso jokiai vietinei tradicijai. Virtuvę vadovauja moteris šefė, o restoranas apibūdina valgymą čia kaip kelionę tarp namų kvapų ir įkvėpimo iš tolimų kraštų. Dovanų kuponai pietums ar vakarienei parduodami per paties restorano svetainę. Restoranas dirba nuo antradienio iki šeštadienio: pietūs – nuo pusės dvylikos iki pusės trečios, o vakarienė – nuo aštuonių iki dešimties. Sekmadienį siūlomi tik pietūs, o pirmadienį restoranas uždarytas. Rekomenduojama rezervuoti staliuką: salė nedidelė, o restoranas pritraukia lankytojus net iš už provincijos ribų. „La Palta“ rasite adresu: Frazione Bilegno 67, 29011 Bilegno, Piacenza.

Via Creta 6, 29010 Vicobarone

+390523868263

pr 12:00–14:30; an 12:00–14:30; tr Uždaryta; kt 12:00–14:30; pn 12:00–14:30, 20:00–22:00; št 12:00–14:30, 20:00–22:00; sk 12:00–14:30

„Antica trattoria Del Tempio“ įsikūrusi Via Creta gatvėje Vicobarone kaimelyje, priklausančiame Ziano Piacentino savivaldybei Val Tidone slėnyje. Pavadinimas yra savininkų sugalvotas ir puikiai atspindi, kokia tai vieta: „trattoria“, ir dar senoviška – tai kasdienis itališko kaimelio restoranas, o ne specialiai turistams pastatyta lankytina vieta. Darbo laikas atspindi, kaip ši vieta naudojama. Pietūs čia tiekiami kasdien, išskyrus trečiadienį, nuo vidurdienio iki pusės trečios. Vakarienė siūloma tik penktadieniais ir šeštadieniais, nuo aštuntos iki dešimtos valandos. Tokiu būdu organizuota virtuvė ruošia maistą žmonėms, kurie pagrindinį valgį valgo vidury dienos – o šioje Emilijos dalyje tokių vis dar yra dauguma, – todėl lankytojas, planuojantis čia praleisti antradienio vakarą, ras uždarytą restoraną. „Vicobarone“ įsikūrusi Colli Piacentini regione – vyno kalvose tarp Po lygumos ir Apeninų kalnų grandinės. Ši provincija žinoma dėl trijų saugomų mėsos gaminių – „coppa“, „pancetta“ ir „salame piacentino“ – bei dėl „Gutturnio“, raudonojo vyno, auginamo šiose nuokalnėse. Ziano Piacentino yra vienas iš šios gamybos centrų, o Vicobarone – vienas iš jo kaimelių. Šiai trattoriai neturime interneto svetainės, todėl čia nieko neaprašome apie jos virtuvę. Norėdami paklausti ir užsisakyti, skambinkite telefonu. Ją rasite adresu Via Creta 6, 29010 Vicobarone, Ziano Piacentino.

Wharf Approach, Leeds, LS1 4BR

+441132430090

pr 12:00–23:30; an 12:00–23:30; tr 12:00–23:30; kt 12:00–23:30; pn 12:00–00:30; št 10:00–00:30; sk 10:00–22:30

„LIVIN'ITALY“ įsikūręs po geležinkelio arkomis „Granary Wharf“ rajone, Lydso stoties kanalo pusėje, ir vienoje erdvėje apjungia tris dalykus: barą, itališką restoraną ir delikatesų parduotuvę. Arkos suteikia patalpai savitą formą, o savininkai ypač pabrėžia, kad čia atspindima tikroji Italija, o ne inscenizuota. Šis šeimos verslas prasidėjo Milane 1980-aisiais, kai įkūrėjų tėvai, kaip jie patys sako, vedami meilės geram maistui ir nuoširdžiam svetingumui, 2012 m. atidarė restoraną Lydse. Nuo tada jis nuolat įtraukiamas į geriausių Italijos restoranų Didžiojoje Britanijoje sąrašą. Keturi žodžiai, kuriais šeima apibūdina savo veiklą – aistra, tradicija, sąžiningumas, paprastumas – verti pakartojimo, nes meniu atitinka šiuos principus: ingredientai parenkami pagal jų kilmę, o patiekalai skirti dalytis. Kadangi delikatesų parduotuvė ir baras įsikūrę šalia virtuvės, toje pačioje vietoje galima išgerti rytinę kavą ir „Negroni“ po vidurnakčio. Maistą taip pat galima pasiimti išsinešti, o svetainėje parduodami dovanų kuponai. Savaitės dienomis restoranas atsidaro vidurdienį, o savaitgaliais – dešimtą valandą; dirba iki pusės dvyliktos, o penktadieniais ir šeštadieniais – iki pusės pirmos nakties. „Granary Wharf“ yra tiesiai po Lydso geležinkelio stotimi – nuo peronų jį pasieksite dengtu taku. „LIVIN'ITALY“ rasite adresu: Wharf Approach, Granary Wharf, Leeds LS1 4BR.

Mill Hill 7-8, Leeds, LS1 5DQ

+441135190584

pr 12:00–14:00, 17:00–22:00; an 12:00–14:00, 17:00–22:00; tr 12:00–14:00, 17:00–22:00; kt 12:00–14:00, 17:00–22:00; pn 12:00–14:00, 17:00–22:00; št 12:00–22:00; sk Uždaryta

„Tharavadu“ – tai Keralos virtuvės restoranas, įsikūręs Mill Hill rajone, pačiame Lydso centre, ir šis skirtumas yra svarbus: Kerala – tai tolimiausias Indijos pietvakarių pakrantės regionas, o jo virtuvė – kokosas, kario lapai, tamarindas, gausybė žuvies – skiriasi nuo šiaurės Indijos patiekalų, kuriuos siūlo dauguma britiškų kario restoranų. Restorano devizas – visiškas atsidavimas kokybei ir autentiškumui, o virtuvė laikosi vieno regiono tradicijų. Restoranas duris atvėrė 2014 m. birželį ir greitai sulaukė pripažinimo. 2015 m. „Oliver Awards“ apdovanojimuose jis buvo pripažintas geriausiu indišku restoranu Lydse ir pateko į „TripAdvisor“ dešimtuką geriausių indiškų restoranų Jungtinėje Karalystėje. 2016 m. jis buvo įtrauktas į „Michelin“ restoranų gidą ir „Harden’s“ sąrašą, taip pat vėl pelnė „Oliver Award“ apdovanojimą. Restoranas save apibūdina kaip dalį rimtų virtuvės atstovų bangos, kuri pakeitė Lydso požiūrį į azijietišką maistą – tai teisingas teiginys, turint omenyje, kad šis restoranas atsirado anksčiau už daugumą jų. Restoranas dirba nuo pirmadienio iki penktadienio dviem pamainomis: pietūs – nuo vidurdienio iki 14 val., o vakarienė – nuo 17 iki 22 val. Šeštadienį restoranas dirba nepertraukiamai nuo vidurdienio iki 22 val. Sekmadienį restoranas visiškai uždarytas, o tai kai kuriuos lankytojus nustebina. „Mill Hill“ yra tarp geležinkelio stoties ir miesto aikštės, kelios minutės pėsčiomis nuo Lydso geležinkelio stoties, todėl tai viena iš lengviausiai pasiekiamų vietų mieste be automobilio. „Tharavadu“ rasite adresu 7–8 Mill Hill, Leeds LS1 5DQ.

East Parade 9, Leeds, LS1 2AJ

+441133406666

pr 12:00–23:00; an 12:00–23:00; tr 12:00–23:00; kt 12:00–23:00; pn 12:00–23:00; št 12:00–23:00; sk 12:00–23:00

Restoranas „Six by Nico“ East Parade gatvėje siūlo vieną dalyką, tačiau kas šešias savaites tai daro kitaip. Visas meniu sudaro šešių patiekalų degustacinis meniu, sukurtas remiantis viena tema – vieta, koncepcija, idėja – ir pasibaigus šešioms savaitėms meniu išmetamas, o jo vietą užima naujas. Tarp naujausių temų buvo „Cirkas“ ir „Niujorkas“. Būtent dėl šio formato verta apie jį sužinoti iš anksto, o ne tiesiog praeiti pro šalį. Čia nėra nuolatinio meniu, kuriuo būtų galima pasikliauti: ką valgysite, priklauso vien nuo to, kada atvyksite, o patiekalas, kuris jums patiko, kitą kartą čia jau nebus. Tai taip pat reiškia, kad šis restoranas antrąjį apsilankymą vertina kitaip nei įprasti restoranai, o savininkai savo svetainėje skelbia, kas šiuo metu ruošiama ir kas bus siūloma artimiausiu metu. Rezervacija iš esmės yra privaloma, o kuponai parduodami ir iškeičiami į šią patirtį – restoranas prašo patikrinti kupono likutį prieš atvykstant, o ne prie stalo. Priimamos grupės ir rengiami privatūs renginiai. Restoranas veikia kasdien nuo vidurdienio iki vienuolikos vakaro. „East Parade“ gatvė eina lygiagrečiai su „Park Row“ gatve pačiame Lydso centre, už kelių minučių nuo rotušės ir netoli nuo geležinkelio stoties. „Six by Nico“ rasite adresu 9 East Parade, Leeds LS1 2AJ.

South Parade 15, Leeds, LS1 5QS

+441132422795

pr 17:00–22:00; an 17:00–22:00; tr 17:00–22:00; kt 17:00–22:00; pn 17:00–23:00; št 12:00–23:00; sk 12:00–20:00

„Sukhothai“ – tai tajų virtuvės restoranas, įsikūręs South Parade gatvėje, Lydso centre, veikiantis nuo 2002 metų – pakankamai ilgai, kad miesto centre išsilaikytų ilgiau nei dauguma aplinkinių naujų įstaigų. Restoranas savo veiklą apibūdina kaip aukštos klasės tajų virtuvę, o tai čia reiškia, kad maisto gaminimas traktuojamas kaip kulinarijos menas, o ne kaip išsinešimo meniu. Pavadinimas kilęs iš senosios Siamo sostinės – karalystės, kuri egzistavo prieš šiuolaikinę Tailandą, – ir jis nustato toną, kurio siekia restoranas. Be įprasto meniu, čia siūlomi privatūs vakarieniai ir, kas neįprasta šiai virtuvei, tajų „be ribų“ brunchas – britiškas formatas, pritaikytas tajų virtuvei, o tai rodo, kad šis restoranas nėra tvarkomas kaip muziejinis eksponatas. Reikia atkreipti dėmesį į darbo valandas, nes jos skiriasi priklausomai nuo savaitės dienos. Nuo pirmadienio iki penktadienio restoranas veikia tik vakarais, nuo penkių iki dešimtos, o penktadienį – iki vienuolikos. Šeštadienį jis atidaro vidurdienį ir dirba iki vienuolikos. Sekmadienį atidaro vidurdienį ir užsidaro aštuntą. Kas atvyks trečiadienį pietums, ras restoraną uždarytą. „South Parade“ gatvė yra pačiame miesto centre, netoli nuo rotušės ir „Park Row“, o iki Lydso geležinkelio stoties pėsčiomis galima nueiti per maždaug dešimt minučių. „Sukhothai“ rasite adresu 15 South Parade, Leeds LS1 5QS.

New Station Street 16, Leeds, LS1 5DL

+447828823189

pr 07:30–19:00; an 07:30–19:00; tr 07:30–19:00; kt 07:30–19:00; pn 07:30–19:00; št 08:00–19:00; sk 09:00–16:00

„Laynes“ – tai kavinė, įsikūrusi New Station Street gatvėje, tiesiai prie Lydso geležinkelio stoties; ji duris atvėrė 2011 m. mieste, kuriame beveik nebuvo nieko panašaus. Praėjus penkiolikai metų, tai yra adresas, kurį žmonės nurodo, kai jų klausia, kur galima išgerti kavos, o kavinė aiškiai apibrėžia savo tikslą: suteikti Lidsui vietą, kurioje būtų skiriamas ypatingas dėmesys dviejų ingredientų – kavos ir, galbūt, pieno – kokybei, o salėje kas nors galėtų apie juos papasakoti. Kavinė išsiplėtė toliau. Dabar čia veikia virtuvė, o kavinė teigia siūlanti vienus iš geriausių pusryčių ir pietų miesto centre – tokį teiginį ji gali sau leisti, nes didžioji dalis jos konkurentų yra tinklai. Yra „Laynes“ kepykla, o kavos pupelės parduodamos internetinėje parduotuvėje tiems, kurie nori kavos pasiimti namo. Kavinė atidaro anksti ir dirba ilgai: darbo dienomis nuo pusės aštuonių ryto iki septintos vakaro, šeštadieniais – nuo aštuntos, o sekmadieniais – trumpiau, nuo devintos iki keturių. Stalelius galima rezervuoti, o tai kavinėms yra neįprasta ir rodo, kokia čia didelė lankytojų srautas. „New Station Street“ gatvė driekiasi nuo geležinkelio stoties įėjimo į miestą, taigi tai yra pirmosios durys, pro kurias praeinate atvykdami į Lidsą traukiniu, ir paskutinės – išvykdami. „Laynes“ rasite adresu: 16 New Station Street, Leeds LS1 5DL.

Park Row 11-12, Leeds, LS1 5HD

+441132443220

pr 12:00–23:00; an 12:00–23:00; tr 12:00–23:00; kt 12:00–23:00; pn 12:00–00:00; št 12:00–00:00; sk 12:00–23:00

„Riva Blu“ įsikūręs Park Row gatvėje, pačiame Lydso centre, ir siūlo pietų Italijos virtuvę – tai siauresnė sritis nei bendra italų virtuvė, ir būtent dėl to šią vietą verta išskirti. Pietūs – tai ta Italijos dalis, kuri pasauliui padovanojo pomidorus, čili, raudonėlius ir kietųjų kviečių makaronus, o virtuvė, kuri laikosi šios tradicijos, skiriasi nuo tų, kurios gamina visos šalies patiekalus. Tai veikia kaip restoranas ir baras kartu, o ne kaip restoranas su pridedamu baru, ir savo salėse rengia privačius renginius bei šventes. Dovanų kortelės parduodamos per restorano svetainę, o stalai rezervuojami tuo pačiu būdu. Darbo valandos yra gana ilgos, palyginti su britiško miesto centro standartais. Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio – nuo vidurdienio iki 23 val., o penktadienį ir šeštadienį – nuo vidurdienio iki vidurnakčio; tai nepertraukiamas aptarnavimas, todėl galima ir vėlai papietauti keturių valandą, ir anksti pavakarieniauti šešių valandą, nereikia laukti, kol virtuvė vėl atsidarys. „Park Row“ gatvė driekiasi per finansinį kvartalą tarp rotušės ir upės, vos kelių minučių pėsčiomis nuo Lydso geležinkelio stoties ir Viktorijos laikų arkadų. Jei apsistojote bet kurioje centrinėje vietoje, čia galite nueiti pėsčiomis, be to, tai viena iš tų gatvių, kuriose ir vakare, kai biurai ištuštėja, vis dar vyrauja gyvybinga atmosfera. „Riva Blu“ rasite adresu 11–12 Park Row, Leeds LS1 5HD.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

tr–št 12:00–14:00, 19:30–21:00; sk 12:00–14:00; pr, an Uždaryta

„Casa Galli“ – tai kaimo sodybos restoranas, įsikūręs Albareto kalvos šlaite virš Ziano, Val Tidone slėnyje, kur šeima svečius vaišina nuo 1997 metų, o iš terasos atsiveria vaizdas į vynuogynus, nusidriekiančius iki pat slėnio. Valgomasis – senas akmeninis kambarys su židiniu ir žvakėmis; vasarą stalai išnešami po portikais, o vaikams įrengta žaidimų aikštelė, todėl čia šeimoms lengva surengti sekmadienio pietus. Čia patiekiami autentiški Pjačencos regiono patiekalai: namuose sūdyti mėsos gaminiai, „gnocco fritto“, „tortelli“ ir „pisarei“, pagaminti pačioje virtuvėje, kepsniai, o gerti siūlomas kalvų „Gutturnio“ vynas. Restoranas dirba nuo trečiadienio iki sekmadienio, pietums ir vakarienei, išskyrus sekmadienio vakarą; tiems, kurie nori pasilikti po vyno degustacijos, siūlomi kambariai ir apartamentai.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

pr Uždaryta; an Uždaryta; tr Uždaryta; kt Uždaryta; pn 20:00–22:00; št 12:30–15:00, 20:00–22:00; sk 12:30–15:30, 20:00–22:00

„La Colombaia“ – tai kaimo turizmo sodyba, įsikūrusi virš Ziano Piacentino, pačiame vakariniame Pjačencijos slėnyje. Ši žemė priklausė šeimai daugelį metų, kol Guido ją pavertė kaimo turizmo sodyba, o virtuvė čia apibūdinama kaip „cucina piacentina doc“ – tik šios provincijos, o ne kokios kitos, virtuvė. Sodyba pritaikyta valgyti lauke nepriklausomai nuo oro sąlygų: trys valgomojo salės stovi atviroje erdvėje, bet po stogu, iš visų atsiveria vaizdas į slėnį, yra baro zona gėrimams ir dar dvi salės viduje. Tokią kombinaciją verta žinoti regione, kur vasaros vakaras gali pasikeisti be įspėjimo. Sodyba įsikūrusi tarp kalvų ir naudojama kaip išeities taškas į aplinkinius kraštus – kalnų dviračių žygiai, jojimas ir pėsčiųjų pasivaikščiojimai prasideda tiesiai prie durų, o slėnį kerta keliai, vedantys per istorines, vaizdingas ir gastronomines provincijos vietoves. „Colli Piacentini“ – tai vyno kraštas: šiuose šlaituose auginami „Gutturnio“, „Ortrugo“ ir „Malvasia“ vynuogės, o Ziano Piacentino yra vienas iš šio regiono centrų. Darbo laikas ribotas, todėl verta iš anksto suplanuoti apsilankymą. Penktadienio vakarą – tik nuo aštuonių iki dešimties; šeštadienį – pietūs nuo pusės dvylikos, o vakarienė – nuo aštuonių; sekmadienį – taip pat, tik pietūs tęsiasi iki pusės trečios. Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio restoranas uždarytas. „La Colombaia“ rasite adresu Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

pr 20:00–23:00; an 20:00–23:00; tr Uždaryta; kt 20:00–23:00; pn 20:00–23:00; št 20:00–23:00; sk 20:00–23:00

„Locanda San Lupo“ stovi tarp kalvų ir vynuogynų virš Ziano Piacentino, o jos devizas – „kur skonis susitinka su saulėlydžiu“. Tai puikiai apibūdina tai, ką čia siūloma: iš terasos atsiveria vaizdas į vynuogynus, o restoranas vakaro šviesą traktuoja kaip valgymo dalį, o ne kaip atsitiktinį foną. Savo pačių žodžiais tariant, tai daugiau nei valgomasis – tai prieglobstis ramioje kalvų aplinkoje, kur laikas tarsi sulėtėja. Praktikoje tai reiškia, kad ši vieta tinka dviem visiškai skirtingoms progoms: šeimos sekmadienio pietums ir vakarienei dviems, kai užsidega šviesos. Čia yra vyno kortelė, o tai čia svarbu – šie šlaitai yra „Colli Piacentini“, o „Gutturnio“, „Ortrugo“ ir „Malvasia“ vynuogės auginamos laukuose, į kuriuos atsiveria terasa. Darbo valandos yra neįprastos ir verta jas perskaityti du kartus: tai vakarinis restoranas. Jis patiekia vakarienę nuo aštuonių iki vienuolikos kiekvieną dieną, išskyrus trečiadienį, kai yra uždarytas, o pietums jis visai nedirba. Kas atvyks vidurdienį, ras uždarytas duris. Ziano Piacentino įsikūręs Val Tidone slėnyje, maždaug keturiasdešimt minučių kelio į pietvakarius nuo Piacenzos ir gerokai mažiau nei valandos kelio nuo Milano, todėl tai puiki vieta tiek vietiniams, tiek atvykusiems iš miesto praleisti vakarą. „Locanda San Lupo“ rasite adresu Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

„Agriturismo Il Negrese“ – tai šeimos valdomas ūkis ir vyno darykla, įsikūręs Ziano Piacentino kalvose. Jo restoranas yra toje pačioje teritorijoje kaip ir svečių apgyvendinimo patalpos, todėl tai natūralus pirmasis pasirinkimas vakarienei svečiams, apsistojusiems „Il Negrese“. Valgomasis įrengtas buvusiame ūkio kluone, išsaugant ryšį su pastato darbo istorija. Virtuvė orientuota į Piacenzos tradicijas, o ne į platų tarptautinį meniu. Rankų darbo makaronai, naminė duona ir pyragai yra pagrindiniai vietos turizmo institucijų aprašomi patiekalai. Maistą papildo ūkio vynai, todėl vakarienė taip pat gali supažindinti lankytojus su vietos vynuogių auginimo kraštovaizdžiu aplink Ziano. Į šią vietą reikėtų kreiptis iš anksto. Oficialiame turizmo sąraše nurodyta, kad maistą galima užsisakyti tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis, tačiau nėra garantuojamas fiksuotas kasdienis aptarnavimas be išankstinio užsakymo. Pasiteiraukite, ką ruošia virtuvė, ar siūlomas nustatytas meniu ir kaip gali būti atsižvelgta į mitybos reikalavimus. Nakvynė savaime nereiškia, kad vakarienė įskaičiuota į apgyvendinimo kainą. Organizuodami vizitą, naudokite pilną adresą „Località Negrese 308“ ir agroturizmo sodybos paskelbtą telefono numerį. Valgomasis pastatas ir svečių kambariai yra greta, o kitur apsistoję lankytojai gali pasiteirauti apie rezervaciją restorane. Turizmo biuras nurodo rezervuotą automobilių stovėjimo aikštelę. Dėl grupinio maitinimo ar vyno degustacijos aptarkite visus klausimus tiesiogiai prieš keliaudami į kalnus.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

pr Uždaryta; an Uždaryta; tr 12:30–14:00, 20:00–23:00; kt 12:30–14:00, 20:00–23:00; pn 12:30–14:00, 20:00–23:00; št 12:30–14:00, 20:00–23:00; sk 12:30–14:00, 20:00–22:00

„Le Proposte“ – tai šeimos restoranas, įsikūręs Corano kaimelyje, Borgonovo Val Tidone, Pjačencos provincijos kalvose. Jo istorija yra neįprasta, ir šeima ją pasakoja atvirai: prieš dvidešimt penkerius metus Danila ir Luigi kartu su dukra Manuela nusipirko sodybą su nuostabiu vaizdu, ketindami ją paversti antraisiais namais. Tačiau virimas užvaldė visą dėmesį. 2000 metais namas buvo atidarytas kaip restoranas, ir nuo tada jį valdo šeima. Virtuvė tradicinė, o visi darbai atliekami vietoje: vytinti mėsos gaminiai brandinami restorano rūsiuose, makaronai gaminami namuose, o ingredientai ruošiami kasdien, o ne perkami jau paruošti. Šioje Emilijos dalyje tai nėra tik rinkodaros šūkis – ši provincija garsėja „salumi“ ir rankų darbo makaronais, o tai, kad abu produktai gaminami vietoje, ir yra skirtumas tarp paprasto kaimo restorano ir kaimo restorano, į kurį verta nuvažiuoti. Valgomojoje telpa apie keturiasdešimt žmonių. Vasarą pietūs ir vakarienė patiekiami panoraminėje terasoje – būtent dėl to ir buvo įsigytas šis kaimo namas. Restoranas uždarytas pirmadieniais ir antradieniais. Nuo trečiadienio iki šeštadienio pietūs patiekiami nuo pusės dvylikos iki dviejų, o vakarienė – nuo aštuonių iki vienuolikos; sekmadienį vakaras baigiasi valanda anksčiau. Kai salėje yra tik keturiasdešimt vietų, verta rezervuoti staliuką iš anksto. „Le Proposte“ rasite adresu: Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

pr 12:00–22:30; an 12:00–22:30; tr 12:00–22:30; kt 12:00–22:30; pn 12:00–22:30; št 12:00–22:30; sk 12:00–22:30

„Via Pasteria“ restoranas, esantis Corso Italia gatvėje, specializuojasi vienu dalyku: makaronais. Restorano devizas – „iš meilės makaronams“, o meniu sudarytas būtent aplink juos, o ne traktuojant juos kaip pirmąjį iš kelių patiekalų – tai nukrypimas nuo įprastos itališkos struktūros ir priežastis, kodėl ši vieta puikiai tinka tiek greitam pietums, tiek vakarienei. Meniu keičiasi pagal sezoną, o šalia jo siūlomas ir mėnesio patiekalas. Naujausi pavyzdžiai atskleidžia virtuvės skonių įvairovę: „linguine“ su ekologišku parmezanu, Sicilijos citrina, laiškiniais česnakais ir eršketų ikrais; šaltos „conchigliette“ su urvuose brandintu „pecorino“ sūriu, konfituotais pomidorais, „Cerignola“ alyvuogėmis, Sicilijos citrina ir „crusco“ pipirais; „paccheri alla Norma“ su marinuotais violetiniais baklažanais, 24 mėnesius brandintu „Parmigiano Reggiano“ iš „Vacche Rosse“ veislės karvių ir sūdyta rikota; „linguine“ su moliūgais ir „bottarga“. Ingredientai nurodomi iki pat karvių veislės, o tai rodo, kur skiriamas didžiausias dėmesys. Restoranas dirba kasdien nuo vidurdienio iki pusės vienuolikos vakaro be pertraukos – tai tikrai patogu mieste, kur dauguma virtuvių užsidaro nuo trečios iki septintos valandos, o vėlyvas pietūs tampa neįmanomi. „Corso Italia“ gatvė driekiasi į pietus nuo Duomo link „Porta Ludovica“, vos kelių minučių pėsčiomis nuo katedros ir „Missori“ metro stotelės, todėl čia lengva patekti pėsčiomis iš bet kurios istorinės centro vietos. „Via Pasteria“ rasite adresu Corso Italia 16, 20122 Milanas.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

pr 12:00–15:00, 19:00–23:00; an 12:00–15:00, 19:00–23:00; tr 12:00–23:00; kt 12:00–23:00; pn 12:00–23:00; št 12:00–23:00; sk 12:00–23:00

„Piz“ – tai picerija, įsikūrusi Via Torino gatvėje Milano centre, ir, sprendžiant iš atsiliepimų skaičiaus, tai labiausiai aptariama maitinimo įstaiga mieste – ją įvertino daugiau nei šešiolika tūkstančių žmonių, o tai gerokai lenkia bet kurį kitą Milano restoraną. Ji veikia jau daugiau nei dešimt metų, o mieste, kuriame mados ir vietos keičiasi greitai, tai yra pagrindinis restorano privalumas. Koncepcija yra sąmoningai siaura: neapolietiško stiliaus pica, trumpas meniu, žemos kainos. Yra vietų lauke, o picą galima pasiimti ir išsinešti. Skaičiai rodo, kad restoranas nuo vidurdienio yra užimtas, o eilė lauke yra ne problemos ženklas, o patirties dalis – patartina ateiti anksti arba vėlai. Restoranas dirba kasdien. Pirmadieniais ir antradieniais dirba dviem pamainomis: nuo vidurdienio iki trečios valandos ir nuo septintos iki vienuoliktos; nuo trečiadienio iki sekmadienio dirba be pertraukos nuo vidurdienio iki vienuoliktos vakaro. Via Torino gatvė veda iš Piazza del Duomo aikštės į pietvakarius link Carrobbio, taigi tai yra penkių minučių pėsčiomis nuo katedros, o dauguma lankytojų niekada neišeina už žiedo ribų. Jei apsistojote bet kur centre, galite čia ateiti pėsčiomis, o pati gatvė yra viena iš judriausių Milano prekybos gatvių. „Piz“ rasite adresu Via Torino 34, 20123 Milano.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

pr 07:30–19:30; an 07:30–19:30; tr 07:30–19:30; kt 07:30–19:30; pn 07:30–19:30; št 07:30–19:30; sk 07:30–19:30

„Princi“ – tai Milano kepykla, o jos parduotuvė Via Speronari gatvėje yra vos už kelių žingsnių nuo Duomo katedros. Ši kepykla veikia nuo 1986 m. pavadinimu „L'Artigiano del Pane“ (duonos meistras) ir yra viena iš nedaugelio Milano maisto prekių ženklų, kurie tapo žinomi visame pasaulyje neišvykdami iš gimtojo miesto: „Princi“ kepyklos yra Jungtinėse Valstijose, Japonijoje, Kinijoje ir Kuveite, ir visos jos parduoda tai, ką įmonė vadina „Milano dvasia“. Čia parduodama duona, pica, „focaccia“ ir pyragaičiai, kepami visą dieną, o ne vienu ryto partijos kepimu, todėl devintą ryto ir penktą popietę vitrina atrodo skirtingai. „Focaccia“ ir „pizza al taglio“ parduodamos pagal svorį ir valgomos stovint arba pasiimamos išsinešti, ir būtent taip dauguma eilėje stovinčių žmonių naudojasi šia vieta: tai kepykla, o ne restoranas, ir čia nėra aptarnavimo prie stalų. Ji dirba kasdien nuo pusės aštuonių ryto iki pusės septynių vakaro – tai ilgas darbo laikas pagal milaniečių standartus, o dar neįprasta, kad dirbama ir sekmadieniais. „Via Speronari“ – tai trumpa pėsčiųjų gatvė, atsišakianti nuo „Via Torino“, esanti kvartale tarp Duomo ir „Piazza Missori“. Jei apsistojote centre, tai yra praktiškas sprendimas pusryčiams, geresnis nei viešbučio bufetas. „Princi“ rasite adresu „Via Speronari 6, 20123 Milanas“.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

pr 12:00–14:30, 18:30–22:15; an 12:00–14:30, 18:30–22:15; tr 12:00–14:30, 18:30–22:15; kt 12:00–14:30, 18:30–22:15; pn 12:00–14:30, 18:30–22:15; št 12:00–14:30, 18:30–22:15; sk 12:00–14:30, 18:30–22:15

„Gloria Osteria“ – tai italų restoranas, esantis Via Tivoli gatvėje, Milano Brera rajone. Jis priklauso „Big Mamma Group“ grupei, kuri taip pat valdo restoranus Paryžiuje, Barselonoje, Dubline ir Dubajuje, o Milano restoranas yra grupės italų restoranas – čia ruošiami būtent tos šalies, iš kurios kilusi grupė, patiekalai, o ne eksportuojami. Pati salė – tai pagrindinis argumentas. 740 kvadratinių metrų ploto erdvė po aštuoniais aukštais langais, todėl čia gausu dienos šviesos, kaip retame Milano restorane, įrengta spalvotais aksominiais foteliais ir suprojektuota aplink „Giallo Siena“ marmuro barą. Restoranas apibūdina šį interjerą kaip 1960-ųjų glamūrą, ir tai teisingas apibendrinimas: jis sąmoningai teatrališkas, o nuotraukose atrodo taip, kaip ir turėtų. Virtuvę vadovauja šefas Manuelis ir jo komanda; čia gaminami patiekalai iš įvairių Italijos regionų, o ne iš vieno konkretaus, ir siūlomi kaip degustacinis meniu arba à la carte. Kokteiliai ir atrinkti itališki vynai patiekiami prie marmurinės baro lentos. Ši įmonių grupė yra sertifikuota „B Corporation“. Restoranas dirba kasdien dviem pamainomis: nuo vidurdienio iki pusės trečios ir nuo pusės septintos iki ketvirčio dešimtos. Rekomenduojama rezervuoti staliuką – tai vienas iš labiausiai vertinamų restoranų mieste, turintis beveik dvylika tūkstančių įvertinimų. Brera – senasis menininkų kvartalas, pasiekiamas pėsčiomis nuo Duomo katedros, taip pat netoli yra metro stotys „Lanza“ ir „Moscova“. „Gloria Osteria“ rasite adresu Via Tivoli 3, 20121 Milano.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

pr 12:30–22:30; an 12:30–22:30; tr 12:30–22:30; kt 12:30–22:30; pn 12:30–22:30; št 12:30–22:30; sk 12:30–22:30

„Maccheroni“ įsikūręs Breros rajone, Via San Carpoforo gatvėje, ir save vadina „La Carbonara N°1 di Milano“ – geriausia „carbonara“ Milane. Tai labiau teiginys nei oficialus pavadinimas, ir restoranas atvirai jį pabrėžia – tai verta žinoti prieš įžengiant į vidų: „carbonara“ yra patiekalas, pagal kurį jis nori būti vertinamas. Bendroji idėja – rimtas požiūris į namų virtuvę. Restoranas tai apibūdina kaip senus gerus namų skonius, kokie jie buvo anksčiau, tik dar geresnius: patiekalus, kuriuos būtų paruošusios mama ir močiutė, atkurtus naudojant profesionalios virtuvės technikas. Praktiškai tai reiškia trumpą itališkų klasikinių patiekalų meniu, o ne regionų įvairovę, ir būtent tai skiria „trattoria“ nuo restorano, siūlančio „trattoria“ stiliaus maistą. Restoranas dirba kasdien nuo pusės pirmos iki pusės dešimtos vakaro be pertraukos po pietų. Stalą galima užsisakyti per paties restorano svetainę, telefonu arba el. paštu. „Via San Carpoforo“ – tai rami gatvė pačioje Breros, senojo menininkų kvartalo, širdyje, vos kelių minučių pėsčiomis nuo „Pinacoteca di Brera“ ir „Lanza“ metro stotelės. Tai miesto dalis, kurioje gatvės yra tokios siauros, kad restoraną reikia ieškoti, o ne tiesiog praeiti pro jį, o tai šiam restoranui puikiai tinka. „Maccheroni“ rasite adresu Via San Carpoforo 7, 20121 Milanas.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

pr 10:00–00:00; an 10:00–00:00; tr 10:00–00:00; kt 10:00–00:00; pn 10:00–00:00; št 10:00–00:00; sk 10:00–00:00

Restoranas „Ristorante Galleria“ įsikūręs „Galleria Vittorio Emanuele II“ – stikliniu stogu dengtoje arkadų galerijoje, nusidriekiančioje tarp Duomo katedros ir „La Scala“ teatro. Ši vieta puikiai atspindi visą restorano charakterį: valgote po 1870-ųjų metų geležies ir stiklo skliautu, bene labiausiai fotografuojamoje Milano vidaus erdvėje, kur aplinką puošia mozaikinė grindų danga ir praeinančios minios. Čia svarbiausia yra vienas praktinis dalykas, ir restoranas tai aiškiai nurodo savo svetainėje: vienintelis būdas susisiekti su jais yra elektroniniu paštu, adresu [email protected], o rezervacija laikoma galiojančia tik tada, kai jie ją patvirtina atsakydami elektroniniu laišku. Jie nenaudoja „WhatsApp“ ar jokių kitų žinučių paslaugų. Kiekvienas, kuris užsisako per trečiąją šalį, teigdamas kitaip, iš tikrųjų neužsisako šio restorano. Virtuvė dirba ilgą laiką – nuo dešimtos ryto iki vidurnakčio, kiekvieną savaitės dieną – todėl čia galima išgerti rytinę kavą, papietauti, praleisti popietę arkadose ir vėlai pavakarieniauti po operos. Stalai išsidėstę pačioje „Galleria“. Dėl savo vietos tai viena iš lengviausiai randamų vietų Milane ir viena iš tų, kuriose sunkiausia gauti staliuką iš anksto neužsisakius: metro stotelė „Duomo“ veda tiesiai į galeriją. Jei apsistojote centre, praeisite pro duris, nesvarbu, ar to planuojate, ar ne. „Ristorante Galleria“ rasite adresu Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milano.

Via Bramante 35, 20154 Milano

„Basì“ (koldūnai) įgaliotojo valdytojo pranešimas. Specialybė: „Chao-Show“ (抄手). Oficialus profilis, kuriame pateikiama rašytinė informacija: https://www.instagram.com/basi.asian/.

Būkite pirmasis, kuris įvertins šią vietą – nuotrauka taip pat pravers

Rue de Vresse 93, 5550 Membre-sur-Semois

+32472545292

„Hôtel des Roches“ restoranas įsikūręs Membre-sur-Semois kaime, todėl tai ypač vietinis pasirinkimas tiems, kurie apsistoja šiame kaime. Viešbutis išlaikė senovinę Ardenų atmosferą su vaizdu į Semois upę, o jo restorane bendras sezoninis meniu derinamas su išskirtiniu pasiūlymu savaitės viduryje: trečiadieniais siūlomi vietnamiečių ir tajų patiekalai. Tai suteikia šiai vietai kitokį akcentą, palyginti su daugeliu kitų grynai regioninių restoranų, esančių kitur slėnyje. Virtuvė teigia, kad naudoja šviežius, sezoninius produktus. Siūlomi tiek pietūs, tiek vakarienė, o aptarnavimo laikas skelbiamas nuo 11:30 iki 15:00 ir nuo 18:00 iki 22:00, septynias dienas per savaitę. Verta atkreipti dėmesį į atskirus virtuvės langus, jei planuojate pavalgyti tarp veiklų; baras dirba ilgiau per dieną, tačiau tai nereiškia, kad visas meniu siūlomas nepertraukiamai. Viduje telpa apie penkiasdešimt svečių, o terasoje – keturiasdešimt; dėl privačių vakarienių rezervacijų galima susitarti su personalu. Esant tinkamam orui, valgant prie lauko stalo galima mėgautis maistu upės pakrantėje. Didesniam susibūrimui arba trečiadienio kulinariniams renginiams rezervuokite stalą ir pasiteiraukite, kas bus siūloma jūsų pasirinktą dieną. Viešbutis taip pat apibūdina savo vietą prie upės kaip išeities tašką aplinkinių gamtos vietovių tyrinėjimui. Restorano adresas – 93 Rue de Vresse, Membre. Tiesioginis telefono numeris ir el. paštas yra paprasčiausias būdas užsisakyti stalą ir patikrinti aktualią informaciją apie paslaugas prieš išvykstant.

Rue Liboichant 12, 5550 Alle-sur-Semois

+3261508070

Restorane „Le Charme de la Semois“ tėvas ir sūnus, dirbantys virtuvėje, regioninius receptus interpretuoja savaip. Restoranas yra to paties pavadinimo viešbučio, esančio Rue Liboichant gatvėje Alle-sur-Semois mieste, dalis, o jo sezoninis meniu leidžia jį rinktis planuojant pietus ar vakarienę slėnyje. Vienas iš restorano siūlomų ypatingų patiekalų – omaras, o atskiras vaikų meniu suteikia šeimoms dar vieną galimybę pasirinkti maistą. Vakarieniavimo patirtis neapsiriboja vien virtuve. Savininkė Jane pasveikina svečius ir pataria, o bare tarp alaus rūšių rasite „Orval“. Čia kalbama prancūzų, olandų ir anglų kalbomis. Asmenys, turintys alergiją arba norintys užsisakyti vegetarišką patiekalą, turėtų apie tai paminėti rezervuodami stalą, kad restoranas galėtų paaiškinti galimas alternatyvas, o ne palikti šį klausimą aptarti tik tada, kai patiekalai jau bus atnešti. Taip pat siūlomas pusryčių variantas lankytojams, kurie neapsistoja viešbutyje, tačiau jį reikia užsisakyti iš anksto, dar vieną dieną prieš. Restorano aprašytame švediškame stalo asortimente yra pyragaičiai, duona, sūriai, rūkyta lašiša, kiaušiniai ir šviežiai spaustos apelsinų sultys. Tai puiki alternatyva grįžimui į restoraną pilniems pietums ar vakarienei, ypač jei norite susiplanuoti rytinį sustojimą. Pateikti pietų ir vakarienės laikai: 11:30–13:30 ir 18:30–20:30. Naudokitės viešbučio tiesioginiu telefono numeriu arba el. paštu, kad patikrintumėte pasirinktą datą, prireikus užsisakytumėte pusryčius ir patvirtintumėte bet kokius mitybos reikalavimus. Adresas: 12 Rue Liboichant, Alle-sur-Semois.