Le Grand Bleu

Restoranas „Le Grand Bleu“ įsikūręs Jean-Pierre Avron gatvėje, šalia Quai de la Colonne krantinės ir priešais Kalė išorinį uostą. Šefas Matthieu Colin ir jo žmona Cindy svečius priima restorane, kurio virtuvė derina vietinę žuvį su kūrybišku prieskonių, tekstūrų ir garnyrų panaudojimu. Švieži ingredientai, sezoniniai produktai ir trumpi tiekimo keliai yra pagrindiniai restorano deklaruojamo požiūrio elementai. Virtuvė pati kepa duoną, gamina ledus ir „petits fours“, taip skirdama dėmesį ne tik pagrindiniams patiekalams. Paskelbtas meniu parodo, kaip šis požiūris atsispindi lėkštėje. Jūros šukutės patiekiamos su yuzu ir pipirų pluta, vandens krapais, pastarnokų ir moliūgų risotto bei smulkiai supjaustytomis voveraitėmis. Jūrų liežuviai patiekiami su vėžiagyvių emulsija ir „Ratte“ bulvėmis, paruoštomis su sabajonu. Iš užkandžių siūlomos burokėlių tempura krevetės su „Timut“ pipirų ir parmezano kremu bei porais, o foie gras derinamas su kriauše, „speculoos“ sausainiais ir rudojo cukraus prancūziškais skrudintais duonos riekelėmis. Yra ir puikių alternatyvų žuviai. Konfituota kiauliena derinama su „tartiflette“ elementais, ausytėmis ir rūkyta paprika; jautienos filė patiekiama su askaloniniais česnakais, petražolėmis, lašinių uogiene ir jautienos skruostų ravioliais. Regioniniai sūriai sukuria dar vieną ryšį su aplinkine vietove. Desertai atspindi virtuvės siekį naujai interpretuoti pažįstamas formas – tarp paskelbtų pavyzdžių yra „Saint-Honoré“ desertas, pateiktas kaip obuolių „Tatin“, ir apelsinų kremo makaronų desertas. Rezultatas – uosto restoranas svečiams, kurie mėgsta matyti, kaip vietiniai ingredientai panaudojami ne tik paprasčiausiuose patiekaluose, bet ir sudėtingesniuose, tačiau vis tiek leidžia atpažinti žuvį, daržoves ir prancūzų kulinarijos tradicijas, esančias patiekalų centre.

• prancūzų
• Žuvis ir jūros gėrybės
• Sėdimosios vietos patalpose

Eik ten

8 rue Jean-Pierre Avron, 62100 Calais, France

+33321979798 · www.legrandbleu-calais.com

Rezervacijas derinkite tiesiogiai su restoranu.

Ar tai jūsų restoranas? Mums vis dar trūksta elektroninio pašto adresas, darbo laikas and nuotraukos. Perimkite šį įrašą ir patys jį papildykite – nemokamai, ir jis liks nemokamas.Prisijunkite prie šio restorano