De Loire & d'Ailleurs

„De Loire & d'Ailleurs“ – tai šefo Bryano Laubino ir restorano salės vadovės Amandine Dumas restoranas, esantis Les Rosiers-sur-Loire. Jų kulinarinė koncepcija į Anžū regioną įneša Pietų Prancūzijos įtakas, ypač remdamasi Provanso ir Landų regionų tradicijomis, tačiau nepamirštant vietinių ingredientų. Virtuvė siūlo sezoninius meniu, o šalia pagrindinių patiekalų ant lentos užrašyti papildomi pasiūlymai. Paskelbtas vasaros meniu puikiai iliustruoja, kaip šios įtakos susilieja: Anžū salotose derinami „rillauds“, grybai ir „Tomme de Loire“ sūris, o sraigės tiekiamos iš Kornilė-le-Kav (Cornillé-les-Caves). Pomidorų užkandis ruošiamas su rūkyta „mozzarella“ ir „focaccia“ su „Espelette“ pipirais, bazilikais ir estragonu. Žuvies ir jūros gėrybių patiekalai apima skumbres su pomidorų „gazpacho“ ir česnakiniais skrebučiais bei mažus kalmarus su petražolėmis ir česnaku, patiekiamus šalia makaronų su kalmarų rašalu. Paniruotas baklažanų patiekalas, aiškiai siūlomas kaip vegetariškas, patiekiamas su keptais cukinijomis, „ratatouille“, pipirų padažu ir rūkyta mocarela. Mėsos patiekalų pasirinkimas šiame meniu apima veršienos tartarą su lazdyno riešutų aliejumi ir polentos gruzdinėlėmis, taip pat jautienos gabalėlį, parinktą pagal tiekimą. Desertai tęsia regioninių ir labiau individualių idėjų derinį: Anžu pavlova, melionų parfė, vanilės kremo choux ir saldžiųjų bulvių bei baltos šokolado fondanto. Taip pat siūlomi sūriai ir ledai. Šie patiekalai atspindi virtuvės įvairovę, o ne fiksuotą pažadą, kas bus siūloma kiekvieno apsilankymo metu. Rezervacijos priimamos tiesiogiai telefonu, o poros komanda rūpinasi tiek virtuve, tiek salės aptarnavimu.

• Žuvis ir jūros gėrybės
• Vegetariškas
• Pietūs
• Vakarienė
• Priima rezervacijas

Eik ten

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241512886 · www.deloireetdailleurs.com

Rezervacijas derinkite tiesiogiai su restoranu.

Ar tai jūsų restoranas? Mums vis dar trūksta elektroninio pašto adresas, darbo laikas and nuotraukos. Perimkite šį įrašą ir patys jį papildykite – nemokamai, ir jis liks nemokamas.Prisijunkite prie šio restorano